雜糧是什麼?

早年將一般澱粉類主食通稱為「五穀雜糧」；最早定義的五榖是指「粳米、小豆、麥、大豆、黃黍」。

現代則認為，除了常見的米、小麥(麵粉)之外的澱粉類作物叫「雜糧」。其實榖類作物至少有30種以上，在台灣除水稻外，其他雜糧作物種植面積少、產量較低，但雜糧含有豐富營養成分，近年來逐漸受到民眾喜愛。

資料來源：農委會農糧署、董氏基金會、營養師張斯蘭、三小市集、台中大雅農會、金門及台東太麻里農會 圖片來源：農糧署提供、報系資料照 文字：陳麗婷、彭宣雅 版面構成：邱菀苓、曾芯敏 ■本版由聯合晚報製作