文／吳勤博

七月街頭隨處可見大小西瓜，在這炎炎夏日中，每天下班我一定會買顆大西瓜回家。和許多人不同的是，我吃西瓜，不僅吃裡面的紅果肉，連西瓜皮也不放過。

大家有所不知，西瓜皮的營養成分其實比紅果肉多，因為它含有蠟質和各種糖分，很適合用來保養皮膚，而且含有豐富的維生命C、B群及各類礦物鹽，滿足人體所需要的各種營養，除此西瓜皮還含有蛋白酶，能促進我們對蛋白質的吸收。

大家要知道，我說的西瓜皮只是紅色果肉和最外面的綠色瓜皮之間的淡青色部位。這個淡青色部位的瓜皮不僅可以炒，還能做湯，涼拌、清蒸皆宜。以下是我獨創的食譜，分享給大家：

●炒瓜皮

削去外面的綠皮，將淡青瓜皮切成小方片或細絲，與同樣切片或細絲的彩色辣椒一起拌炒，加上鹽、醬油和糖等佐料，就大功告成。這道菜不僅顏色鮮豔，而且清脆、香甜又可口。

●瓜皮湯

將淡青瓜皮切成小塊或細條，放入冷水中煮，水沸，再放入番茄丁、雞蛋液，這道湯不僅味佳色豔，還能消暑利尿。

●涼拌瓜皮

把淡青瓜皮切成細長條，用少量的食鹽醃搓均勻，放入冰箱冷藏二至三小時後，取出瀝乾鹽水，再加醬油、醋和麻油一起攪拌，即可食用。

●清蒸瓜皮

將淡青瓜皮切成薄片，平鋪在盤子裡，上面鋪一層火腿片，入鍋清蒸，味道鮮美，清香四溢。

最後，記得留下幾片西瓜皮，直接敷在臉上，不僅美白滋潤，增加皮膚彈性，還能減少皺紋，增加光澤呢！