【本報新北訊】新店區寶安街的「Fox咖啡」狐狸自家烘焙手沖咖啡都沒有拉花，王老闆堅持販售「有靈魂」的咖啡，和客人「一起感受咖啡魂」。

王老闆說，市售咖啡以高壓機器烹煮，只需半分鐘，每杯咖啡都被規格化，手沖咖啡則不同，每個步驟色香味都不一樣，磨豆時漸漸濃郁香味、沖泡時琥珀般的色澤，還因施力不同，有不同風味，每杯至少要等五分鐘，客人卻不嫌煩。

「狐狸」每二個月換一次咖啡菜單，每次有七樣品項來自不同產地，或較酸或回甘濃郁。

店內也只賣蛋糕，不販售其他熱食，避免食物味道影響品嘗咖啡香味，蛋糕由老闆娘親自製作，每日種類不同，不放香精、人工色素，沒有過多的裝飾。

她說，不放心鮮奶油、派皮等半成品的成分，只購買蛋、牛奶、糖等原物料再自行製作，手打奶油滑順，帶有微微氣泡，口感細緻，糖量減半，兼顧健康，如檸檬戚風蛋糕加入檸檬汁、檸檬皮添香，就能呈現濃厚的檸檬香氣。

地址：新北市新店區寶安街60-1號

營業時間：周一至周六上午11時30分至晚上10時，周日下午2時至晚上10時（每逢單周日店休）

電話：（02）8919-3312