【本報台北訊】奈米產品琳瑯滿目，運用廣泛的新科技愈來愈深入日常生活，但現在，國際卻對它發揮在食品安全上打了「警示標記」，由於奈米粒子小到人體無法拒絕，一旦接觸奈米就會透過皮膚進入人體細胞中，據研究，奈米比PM2.5的危害還強，不僅會傷害呼吸系統，還可能影響肝臟代謝。

食品藥物管理署將比照國際，全面管理含有奈米的食品包裝、容器，未來若要使用在食品上，統統得比照藥品，提出安全性資料才能使用。

奈米是長度的單位，一奈米等於是十億分之一公尺，奈米等級物質粒徑約在一到一百奈米之間，因為奈米「太小了」，坊間出現了好吸收、抗氧化、防潮、抗菌等功能，但也因為太過微小，出現類似PM2.5的危害。

食藥署組長潘志寬說，根據國外的研究，奈米不僅肉眼看不到，接觸到皮膚可能會直接進入細胞中造成危害，歐盟為此訂出嚴格的標準。

潘志寬表示，歐盟規範僅有八種安全性高的奈米物質准許使用在塑膠產品上，包括兩種二氧化矽、五種苯乙烯、碳黑、氮化鈦以及高嶺土，其餘像是標榜抗菌的奈米銀等，都不准使用，主要奈米可能因為酸、熱等因素溶出，人體會因此而接觸。

歐盟僅放行8種

宜蘭大學食品科學系教授、前奈米科技中心主任陳輝煌表示，坊間非常多產品都標榜含有奈米，如奈米鍋、奈米砧板、奈米鈣片等，食品運用奈米科技，主要是看中奈米細小，比起一般的包材，對於外界更有「阻隔性」，防止潮解、氧化等，因此可以延長食品的保存期限。

陳輝煌說，市面上過去有非常多標榜抗菌的奈米產品，但現在多數都已了解奈米的毒性較少使用。

過去強調有抗菌效果多數是使用奈米銀製成，奈米銀屬於「廣效型抗菌劑」，可以阻隔各式各樣的細菌，但是據研究，奈米銀對於人體是有毒性的，會對呼吸系統造成影響、干擾肝臟代謝，且對於生態也會有一定的衝擊。

潘志寬指出，目前已先預告「含奈米物質食品器具容器包裝申請作業引」草案，正廣納各界意見，到七月十七日截止，未來將朝向「人工製造奈米的產品且需直接接觸食品者」先做規範，業者使用前須提出安全性評估、符合環保署毒物審議、勞動部的規範等才能使用。

天然粒子好吸收

陳輝煌表示，一般的食品、植物都可能含有奈米粒子，只要攪拌得夠細，如蛋黃醬、沙拉醬等，國際上擔心的是非天然的奈米物質，即「工程奈米材料」（ENM），過去標榜奈米銀等容器，可能多改添加銀離子，以規避法令限制。

台大食安中心執行長許輔指出，奈米是存在已久的產物，只不過人類在過去無法製造這麼小的物質，許多醬料只要將其脂肪細微化，就可以讓食品中擁有奈米物質，已有研究顯示，天然食物組成粒子是奈米等級，對於人體而言是更好吸收。

不過，坊間有很多保健食品、一般食品都說是奈米等級，事實上，食品要全部變成「奈米級」可能性不高，大約只有百分之十的組成成為奈米，其餘的百分之九十都只是微米，他認為，食藥署除了管控包裝、容器以外，奈米食品的定義也需要釐清。