【本報台北訊】肝病堪稱國病，少鹽喝咖啡或能保肝。英國一項研究發現，喝咖啡可降低酒精和食物造成的肝硬化風險；另一項中國大陸的研究則顯示，「吃重鹹」會破壞肝臟細胞導致肝纖維化。醫師建議，咖啡最好一天以兩杯為限，重口味食品少吃為妙。

英國南安普頓大學分析以往九份發表過的報告，研究對象來自六個國家、超過四十三萬人，研究發現每天喝兩杯咖啡的人，罹患肝硬化或是死於肝硬化的風險降低百分之四十四，此研究刊登於《營養藥理學與治療學》期刊。

新光醫院胃腸肝膽科主治醫師朱光恩指出，咖啡或茶中的咖啡因成分有助於抗氧化，有許多文獻顯示對肝硬化患者有幫助，也有藥物是以咖啡因成分為主，有助延緩病情進展並減少併發症，但咖啡因會傷害胃黏膜導致出血，因此不宜過度飲用，建議每天不超過兩杯。

大陸廣州暨南大學的研究則發現，高鹽飲食不只引發心血管疾病，更會增加體內氧化壓力，導致肝臟細胞死亡、纖維化，且成人與幼兒胚胎的肝臟都會受影響，這項研究刊登在《農業與食物化學》期刊。

朱光恩說，高鈉飲食讓血管硬化、血流減少，使細胞老化壞死，長年吃重鹹可能間接導致心肌梗塞、腦中風或肝硬化。他指出，天然食物也含鈉，額外添加過多鹽、醬油或味精容易鈉含量過高，建議每天最好喝兩公升的水，讓鈉離子隨尿液排出。