文／劉洪靜

常想起《還珠格格》裡的一則謎語：紅嘴綠鸚哥（打一蔬菜）。猜著了嗎？謎底就是菠菜。菠菜含有鈣、纖維和多種維生素，不僅營養豐富，價錢也便宜，是老百姓餐桌上的家常菜，我們全家都愛吃。

公婆年逾七旬，飲食上多以清淡、容易咀嚼的食物為主。豆腐、菠菜成了他們每餐的常見菜。婆婆很會做醬料，最拿手的就是牛肉醬，將牛肉、辣椒、豆瓣醬等十種食材混煮而成。做好牛肉醬後，就由公公戴上老花眼鏡，搬來小板凳，把綠油油的菠菜，一棵棵仔細摘採乾淨，把枯黃發爛、有蟲子的葉片丟掉，根也去掉，然後在水裡加點鹽浸泡清洗好之後，公公再把菠菜切成三段，在滾燙的水中汆燙一下，因為婆婆胃腸功能不好，因此菠菜撈出後，還要用手擰乾水分，然後蘸婆婆做的牛肉醬吃，既清淡又美味。而廚房裡的鶼鰈情深，也羨煞許多人。

還有一道婆婆最喜歡的菠菜料理是，先把菠菜切成四釐米長，豆腐切小塊，鍋裡加油，蔥花爆香，撒點花椒粉加入高湯水（清水也可以），等水咕嘟咕嘟地冒泡，便放入豆腐，稍煮一會兒，起鍋前，再放入菠菜，撒點蝦皮，淋上幾滴香油，就大功告成了。拿起湯勺輕輕嘗一口，又香又鮮，再咬一口山東大饅頭，哇，人間美味啊！

我生女兒那年，母親用菠菜做餡給我蒸了包子，味道至今還留在舌尖上。母親沒有做月子的經驗，四處向人打聽，人家告訴她，菠菜含鐵補血快。於是，母親一大早就去市場買來一大把菠菜，還有豬肉餡，準備做包子。她先用水汆燙好洗淨的菠菜，擰乾，用刀剁碎，然後加入豬肉和成餡。用發好的麵粉擀成外皮，再包上內餡，做成包子，入鍋蒸上十分鐘，鍋蓋掀起，香味撲鼻而來，勾起我肚裡饞蟲，迫不及待立馬嘗了一個，真是太好吃了！菠菜做成的餡，軟軟綿綿非常適合坐月子的女人吃。

姑婆來家裡小住。周末聚餐，她做了一道菠菜花生米，成了全家人最愛的搶手菜。做法很簡單，菠菜過熱水，撈出後用涼水過兩遍，擰乾，加入炒好的花生米，之後用糖、陳醋、鹽、辣椒拌炒。這道菜吃起來酸甜可口，有嚼勁，微辣，是一道可口的小菜。

菠菜的吃法很多，榨成汁和麵成餃子皮，然後做成綠色水餃，就是女兒最愛的私房菜。雞蛋菠菜湯，既方便又美味，則是老公最拿手的懶人菜。翻閱植物百科，上面寫著：菠菜性溫，味微甘甜。不正如老百姓的日子，平淡，溫順，家和，萬事興嘛！