【本報台北訊】根據衛生福利部資料，健康成人每日攝取磷的建議量為八百毫克，聯合醫院最近調查，市面上常見的刷刷鍋店所販售的火鍋，磷含量近九百毫克，民眾不小心就攝取過多的磷，對心、腎危害，營養師呼籲大家要多注意。

聯合醫院營養部主人金惠民表示，市售火鍋料為了保水、抑菌、增添風味，加入「磷酸鹽類」添加物，臨床研究顯示，健康成人攝取過量的磷，與慢性腎臟病、心血管疾病、高血壓、骨質疏鬆等疾病有密切相關。

金惠民說，存在於自然食物中的磷，如植物性來源的全穀物類、豆類及堅果類，人體吸收率百分之十到百分之三十，動物性的蛋、乳品等，人體吸收率為百分之四十到百分之六十，如果是食品添加劑中所含的無機磷，幾乎是百分之百吸收，建議民眾吃火鍋時，盡可能使用接近天然、低度加工的食材。

今年四月，衛福部公告將檢討「食品添加物使用範圍及限量標準」，考慮採用歐美國家的「磷酸鹽類」限量，金惠民擔心此舉反而造成民眾對含磷添加物的攝取量會增加。

金惠民說，歐美「磷酸鹽類」的限量本來就較寬，近幾年也發現加工食品的問題嚴重，台灣應謹慎考量，目前法規並未規定標示使用量，建議民眾，一般食品外包裝的標示，從左到右是添加量最多到最少排序，可當作參考依據。