【本報台北訊】衛福部食藥署宣布三年內全面禁用人工反式脂肪，現在先為「奶油」正名；根據食藥署研礙草案，奶油指乳品油脂衍生的油脂製品，乳脂含量未達八成不得稱為「奶油」；至於油脂加水或添加物的可塑性油脂產品，油脂含量達百分之三十五以上就得標示為「人造奶油」，最快明年七月一日實施。

此外，食藥署也針對食用醋及醬油標示提出規範，僅有經發酵熟成釀造的醬油才能標示為純釀造醬油，僅經酸分解或酵素水解，未經發酵的產品不得標示為醬油，只能標示為胺基酸液或同義字樣。相關草案已預告，最快一○六年一月一日就會實施。

人造奶油 強制加註

奶油沒有「乳脂」不得再稱為「奶油」了！食藥署近期擬定「人造奶油及奶油標示規定」，未來人造奶油是指食用油脂加入水或添加物後，經乳化等處理製成可塑性的油脂產品，且油脂達百分之三十五以上，產品就得標示為「人造奶油」，字體不得小於零點五公分。

天然奶油則是指乳脂肪含百分之八十以上，品名才能標示為「奶油」；乳脂肪含量若在百分之十到八十之間，則稱為「乳脂」、「食用乳油」或「鮮奶油」。

食藥署食品科長李婉禎表示，坊間有非常多的人造奶油，品名模糊，除了要求現行人造奶油產品需要強制加註「人造奶油」，人造奶油的品名也不得使用「某某奶油」或是「某某（植物）奶油」，以免誤導消費者以為人造奶油是天然奶油製品。

文化大學推廣教育部講師陳俊成表示，常見人造奶油產品誤導消費者的品名像是營養奶油、酥油、無水奶油（實際有添加植物奶油）等，都讓產品走在模糊地帶。

林口長庚毒物科主任顏宗海表示，食藥署的立意良善，但建議再加上乳脂肪或是植物油含量百分比，讓民眾能更一目了然。

營養師宋明樺表示，反式脂肪禁用後，民眾都擔心吃到「氫化」過的植物油，實際上人造奶油不一定需要經過氫化才能變成固態奶油，乳化或是添加其他添加物也能讓植物油變固態。宋明樺提醒，無論是天然的奶油或是人造奶油，都是油，不建議吃多；天然奶油是動物油脂製成含有飽和脂肪酸，吃多了會有膽固醇問題，氫化植物油會含有反式脂肪酸，會增加心血管疾病風險。

食藥署目前仍在廣納意見，將在二十二日截止；李婉禎表示，預計明年七月一日上路，但仍在研議採取預告及公告的方式推出，上路時間也可能往後調整。