台灣消費者漸趨「M化」的兩極消費，亦即高價位、低價位的商品很好賣，中等價位的商品乏人問津，而且「高價商品不在乎價格，低價商品則是錙銖必較」，這項趨勢也讓百貨、旅館、餐飲等業者改變行銷方式。

兩極消費人口約870萬

根據尼爾森去年十月所公布的消費行為調查顯示，台灣已經邁入「兩極消費」的時代，這群消費人口約有八百七十萬人，年齡分布集中在二十至三十九歲之間，是受高等教育、擁有中上收入的都會型中產階級。

兩極化消費今年有加劇的可能，例如去年百貨業營收普遍衰退，但高單價VIP的消費能力大幅提升。大葉高島屋副理黃碧玲說，VIP的人數和平均消費金額，都較前年成長一成以上，平均消費單價超過五十萬元。

類似的狀況也發生在新光三越和SOGO，高單價精品的銷售量始終不墜，百貨業者將花更多資源開發高階客人市場，例如商品走中高單價的SOGO復興館，引進BURBERRY、VERSACE、HERMES、CHANEL、TOD'S等精品品牌，強調不用出國就可與國際時尚接軌，去年底開幕迄今，業績表現亮眼。

頂級超市業績上看80億

頂級超市也隨之而起，分別在台北一○一、大葉高島屋、遠企、微風廣場的JASONS、BR4、city'super、DEAN & DELUC超市，一年業績共上看四十億元，全台灣預估約有八十億元的成長空間，這些頂級超市除了熱賣歐、美、日的高級食品、食材、生活用品，也為台灣的特色農產品打開一條行銷通道。

相較於高價市場，百貨業者也注意到低價產品的銷售量急速增加，其中以暢貨中心outlet最具代表性，各家品牌的outlet商品多從一、二、三折起跳，價格趨於平價，品質有一定的保障，又可滿足消費者想購買奢華商品的欲望，因此也很熱賣。反倒是中價位的產品現在在百貨公司定位不明確，比較難賣，銷售量拉不起來，讓業者傷透腦筋。

飯店改走平價高享受路線

飯店業方面，已有旅館向日本的知名連鎖飯店「東橫INN」看齊。

東橫INN雙人房一晚定價折合新台幣約二千元，以日本的物價水準，這個價格算是很便宜了，且房間整潔明亮、有網路可用、附早餐，一點也不像廉價商務旅館，讓客人有「低價格、高享受」的感受，因此每月平均住房率達百分之八十三。

東橫INN因應日本M型化社會發展的經營模式，為該集團找出了一條生路，已有台灣旅館業者向其取經，在合理的訂房價格內，提升客房硬體設備，例如提供網路、餐點，甚至透過電視購物頻道促銷，期盼做到「低價消費、高價服務」。

餐飲業受到的兩極化消費衝擊並不如其他行業明顯，但一客套餐要價八、九百元的中等價位餐廳，顧客登門的情況確實不如花二、三百元就能飽餐一頓的平價餐廳。

總的而言，中產階級在收入有限的情況下，消費行為往「升級消費」和「好省消費」兩極化發展，也就是他們甘願花更多的錢買優質商品，以趕得上時尚與社會脈動；面對一般商品時，以省錢為主，到大賣場、夜市找便宜貨，其餘的能省則省。