【本報花蓮訊】「工作忙，每天一到用餐時間就傷透腦筋。」這是花蓮家扶中心受助家庭媽媽們共同心聲。有鑑於此，門諾醫院營養科主任鍾慧珍最近應邀前往開授「健康營養電鍋輕鬆料理」課程，大受好評。

家扶受助家庭媽媽們反映，她們大部分是收入微薄的職業婦女，工作忙，每每一下班或下工時、得準備子女餐點，有時來不及，只好在回家路上，隨意買一買，總是擔心孩子的營養，實在傷腦筋。

花蓮家扶有鑑於此，邀請鍾慧珍為這群媽媽們開授「健康營養電鍋輕鬆料理」課程，學習如何運用最節省的時間，還能讓孩子吃到兼顧營養美味的餐點。

鍾慧珍說，現代常見的疾病，其實都是吃出來的，如果要改變飲食，先得改變掌廚者對料理的想法，才是營養料理的開始。「什錦蔬菜飯就可解決孩子偏食，造成營養缺乏或過剩的問題。」「吃仙草就能改善便秘事宜。」她鼓勵媽媽們學習創意料理，變身為料理魔法師，使孩子愛上媽媽的味道，以解決餐飲困擾。

除分享營養觀念、料理搭配，鍾慧珍示範「什錦蔬菜飯」、「仙草奶凍」、「麻油雞飯」、「馬鈴薯沙拉」等家常料理，只需簡單拌炒，放入電鍋後蒸熟即可上桌。

電鍋竟然可以玩出這麼多花樣？阿梅媽媽一邊拿出筆記本記錄做法，一邊說，兼具創意與美感的菜色，回家要趕快練習，小孩一定會喜歡。家扶中心強調，目前受助家庭七成都是單親，家長常常在工作跟照顧家庭間奔波，電鍋輕鬆料理可讓家長節省時間，兼顧營養均衡的需求諧。