【本報新竹訊】食安風暴後，許多外食族覺得餐廳、小吃食不安心，有媽媽們看準愈來愈多民眾拒當外食族卻沒時間下廚，推出「宅配到府晚餐」，強調少油低鹽，訂購人數翻倍成長。

提供宅配到府晚餐的「媽媽味食坊」，創辦人是五十多歲的張姓姐妹，退休後打理三餐成生活重心，兩人愈做愈起勁，乾脆開啟服務到家的宅配晚餐，訂購數從二十多戶成長到兩百多戶。

媽媽味食坊利用網路行銷，公布每周菜單，可供兩人到四人食用，價格從三百到五百多元。供餐時間周一到周五。每戶家庭都備有專屬餐盒與保溫袋，每天訂購的家庭數不同，送餐路線得天天安排。

張姓姐妹觀察，新竹不少外地人，逢周五就返鄉或到外地旅行，食坊也隨之調整，客人當天不訂餐，前一天晚間可致電取消，「讓宅配送餐可為每個家庭專屬服務」。

她分析，若採餐廳經營模式，得考慮店面和裝潢，成本提高許多，餐廳為迎合大眾口味，多採偏油、辣鹹等口味，她們走不同路線，定調為「食材上桌就能送到家」，吃了不會口乾舌燥，顧客迴響大。

有客人在餐袋每天放上幾隻紙鶴和感謝紙條，也有客人留言「謝謝照顧我年邁父母」，讓張姓姐妹笑說，晚餐宅配是個有趣的工作，感覺很貼近顧客，卻又大多未曾謀面。

看準這塊新興市場商機，有二度就業的媽媽們跟進，主打特定族群，為癌症病患、坐月子婦女、高齡族等提供專屬晚餐。

煮出口碑

最大挑戰

「阿雪行動廚房」老闆呂玉雪說，雙薪家庭忙，年輕人沒時間煮飯，新竹有許多清、交大退休教授、竹科人等重視飲食，她看準此市場，客製化調整養生食材。

有老人家要求吃五穀飯、養生餐，她們也量身訂作；另為住院病人送餐，呂玉雪表示，宅配晚餐就像把廚師請到家中，目前剛開始起步，如何為每家煮出「有口碑」的不同菜色，是最大挑戰。