【本報綜合外電報導】科學家在芝加哥舉行的食品科技會議發表報告說，已找到方法將浮萍化為營養食物。浮萍高達45%成分是蛋白質，比率高於黃豆的36%，專家表示，將浮萍乾燥後磨粉，可成為高蛋白（含量68%）食品，且富含纖維。

英國《每日郵報》報導，浮萍粉或可取代牛奶或黃豆製成的乳清粉，當作素食者的健康飲食選項；好處是原料無基因改造疑慮，且不含麩質和乳糖，是過敏者佳音。

Parabel公司表示，浮萍只需要露天水槽就可以生產。浮萍能在16到32小時之間長大一倍，還可每天收成。該公司因此在芝加哥的食品科技研究所會議中獲得創新獎。

據估計，隨著全球人口增加，未來30年的糧食需求將增加70%，生長快速、到處可養的浮萍可能成為解決糧食危機的妙方。

不過，英國植物與土壤專家卡梅龍教授提醒，應先評估浮萍生產過程對於水與營養素的需求，並認為不能對其有過度期望。