【本報綜合外電報導】歐巴馬政府可能最快本周宣布禁絕反式脂肪，此舉表示更進一步增進民眾健康，並節省難以計數的醫療成本，因此公共衛生團體將會大聲喝采；但由於對食品公司帶來巨大的經濟與技術挑戰，業者也團結共商對策，希望爭取一些豁免。

過去十年，美國的食品業者已將反式脂肪的使用量降低八成五，但增進民眾健康飲食是歐巴馬的施政要項，因此食品藥物管理局（FDA）可能允許一些非常有限的例外，但大方向是逼迫食品業者更進一步減用反式脂肪，幾乎等同禁絕。

六十多年來，反式脂肪在「一般認為安全」而不需FDA批准的標籤下，大量使用於食品之中，但一九九○年代以來，大量研究將心血管疾病與反式脂肪彼此連帶。FDA估計，禁用反式脂肪，每年能預防二萬人心臟病突發和七千人死亡。

前白宮資深營養顧問卡斯表示，「這是公共健康的一大勝利，在這個領域裡，很少行動能夠產生這麼大的直接衝擊」。

研究證實，攝取反式脂肪的風險包括增加壞膽固醇而降低好膽固醇。哈佛大學公共衛生學院曾估計，減少攝取反式脂肪，能減少心血管疾病，而使美國每年省下九億到十八億美元（約台幣二百七十九億至五百五十八億元）的醫療費用與喪失的生產力。

一九五○年代，動物油製成的飽和脂肪（豬油和牛油）被認為有健康問題，反式脂肪應運而興，加上能給產品好色澤，保存美味，延長上架期等益處，因此長期風行，食品業和消費者都愛。但大西洋兩岸少數有心人與有識專家研究數十年，發現反式脂肪問題不小。二○一三年，歐巴馬政府宣布「一般認為安全」的反式脂肪使用量不安全。在之前的十年裡，業者已將消費者每天的反式脂肪攝取量從四克降到一克，結果還是被認為不安全。

美國「食品雜貨製造商協會」已聯合業界集思廣益，要提出請願，希望FDA准許一些例外。業者擔憂，專打集體訴訟的律師可能以FDA的禁令為根據或證據，對製造商興訟。

FDA大禁反式脂肪，還會對環保帶來衝擊。許多食品公司逐漸減用氫化油（即反式脂肪）後，代之以棕櫚油，禁絕反式脂肪，他們將會加緊砍伐雨林來種植棕櫚。

反式脂肪

反式脂肪的來源有兩種，天然存在與加工過程產生出來。

天然存在的不會影響身體健康，食品在部分氫化的加工製程中，會產生

反式脂肪，攝取過多會造成動脈硬化、心血管疾病。

常見油脂或反式脂肪高食物：

①油炸食品：炸雞、炸薯條、油豆包、油豆腐、油條、鹹酥雞、甜甜圈等。

②酥油、植物酥油、烤酥油、白油、硬化油及點心食品。

③餅餡油、塗抹油、沙拉醬。

④烘焙用油製品：小西點、鬆餅、部分烘烤麵包。

⑤洋芋片、經油炸的速食麵或糖果類。

⑥奶精、奶精粉。

資料來源╱食藥署 製表╱人間福報編輯部