【記者陳瑞娟台北報導】過年期間吃太多，很多人又將開始減肥大作戰，在瘦身觀念的推波助瀾，很多人不敢在晚上吃東西，寧願忍受飢餓，一口食物也不敢吃，但醫師指出，其實飢餓過度，不僅讓人輾轉難眠，影響睡眠品質，有心臟血管疾病者，還可能在交感神經的刺激下，讓中風、心肌梗塞的機率上升。

很多長期瘦不下來，或是急著瘦身者都被灌輸晚上吃東西容易胖的觀念，但書田診所家醫科醫師何一成指出，他反對晚上絕對不吃食物的觀念，雖然晚上吃食物的確比較容易發胖，但絕對不吃食物對身體的傷害可能更大。

他說，若要避免熱量囤積或是避免吃宵夜，應該是從調整睡眠、讓自己早睡做起，如果是上班族熬夜加班後飢腸轆轆，一定得吃些東西，但是若馬上要睡覺，就吃三分飽就好，食物方面當然不能選擇大魚大肉，建議選擇高纖澱粉，例如全麥吐司、麥片，或是牛奶等低GI值（glycemic index）食物，GI值是指各種食物在含相同量的醣時，能升高血糖速度的相對能力。

如果吃下GI值較低的食物時，你的血糖不會升得太快，體內的胰島素不會分泌得太多，自然也就不會有太多的熱量轉變成脂肪。

有人以為吃些蘋果、葡萄等水果比較不會變胖，但是這些高糖分的水果會讓血糖瞬間上升，身體的自然反應就是讓血糖下降，因此分泌胰島素，造成脂肪囤積。

而全麥麵包、麵條等高纖澱粉類可以讓血糖穩定上升，讓人睡得安穩。

何一成認為，絕對不吃宵夜的訴求對健康無益，飢餓感讓人睡不著、失眠就是健康大敵，且心臟血管疾病者若因過度飢餓感導致交感神經的刺激，中風、心肌梗塞的發生率是會上升的。