葡萄和金橘可用冷水沖洗後，再用鹽水稍微泡一下，然後跟皮一起吃。去皮的話，會連帶丟棄葡萄皮中含有對身體健康很有助益的化學成份。紅葡萄皮中含有叫做resveratrol的化學成分。Resveratrol減緩動脈粥樣化斑塊的形成、保護心臟和有助於防癌。草莓、藍莓和黑莓等，則用冷水沖洗乾淨後食用。

杏最好食用杏乾。尋找不含硫化物的杏乾。杏乾比未乾燥的杏，含有三倍以上的貝他胡蘿蔔素和纖維，而且對硫化物過敏，可能引起氣喘。

至於食物添加物方面，包括從稍微有害的染色劑到非常有害的防腐劑，都要儘量避免。非常有害的防腐劑有硝酸鈉和亞硝酸鈉。兩者都有可能導致癌症。也就是說，當硝酸鹽或亞硝酸鹽在我們身體內和叫做胺的物質結合，變成硝酸胺。硝酸胺就是致癌物資。其它化學物質包括防止萌芽劑、人工調味品、合成染劑、穩定劑、克制霉菌劑、漂白劑和乳化劑等。

另一種最好避免的添加物是溴酸鹽，諸如，溴化鉀就是其中一例。溴酸鹽摻在麵粉中，烘焙時可增進烘焙食物的效果，但是，根據研究顯示，溴酸鹽有引起腫瘤的風險。為了避免這種風險，購買食用麵製烘焙食物時，選擇標籤上寫著「沒有用溴處理過」( unbromated ) 等字樣者。

還有使食物顯得新鮮或鮮豔的染色劑以及使糖果、飲料、餅乾或穀類食品五顏六色的著色劑，百分之九十以上來自煤焦油。煤焦油有害身體。有些在魚市場上售賣的鮭魚，其粉紅色也許不是天然的。據說有些養殖場，在魚飼料中摻入染色劑，使鮭魚顯得粉紅色，鮮豔美觀。染色劑都有危害身體健康的風險。

茲將十一項受農藥等污染最多的食物，列舉如下：

肉類：牛肉、豬肉和家禽含有比任何蔬菜和水果都高的後效殺蟲劑。

牛奶、乳酪和黃油（舊稱白脫油）：除了受農藥污染外，也含有生長激素和抗生素。

草莓、櫻桃和木莓：其中草莓被農藥污染的程度最高。

蘋果和梨子：美國食物暨藥物管理局在蘋果裏，檢驗出三十六種化學物質。

番茄：番茄的皮薄，使三十種以上的殺蟲劑滲透整顆番茄。

馬鈴薯：除農藥外，馬鈴藷上殘留許多殺真菌劑。

菠菜：蔬菜之中，菠菜含有的殘餘農藥劑量最高。

桃子和油桃：百分之九十五的桃子和百分之九十七的油桃依附著四十五種殺蟲劑。

葡萄：在生長過程中，果農噴射三十五種不同的農藥在葡萄上。從智利輸入的葡萄，殺蟲劑含量最高。

芹菜：百分之九十四受檢的芹菜，含有相當多的農藥。

青椒和紅椒：灑有三十九種農藥，並且塗有蠟在上面。

食物添加物、農藥、殺蟲劑和殺真菌劑所涉及範圍很廣，本文只談到「皮毛」而已，僅提供參考。（完）（作者為前美國安德遜癌症中心醫學專家、自然療法醫師、營養學博士）