【本報台北訊】城市科大學生何佳芸苦學歐美流行的糖花藝術蛋糕，捏製花瓣、花苞、花萼等，組成牡丹花主題的藝術蛋糕，栩栩如生，在蛋糕技藝競賽中獲獎。

台北城市科大烘焙學程助理教授杜佳穎表示，糖花藝術蛋糕有別於一般蛋糕，加上師傅要花時間手工裝飾，做成的蛋糕宛如藝術品，常出現在結婚、生日宴會等場合，深受年輕人歡迎，為了給學生烘焙的新概念，故引進「糖花藝術」課程。

大一生何佳芸高職時期曾接觸過糖花藝術，被高超技法吸引，在校學習糖花藝術課程，積極苦練，滿腦子惦記的都是糖花藝術的設計草圖與藝術技法，苦學三個月後，報名台灣蛋糕協會主辦的蛋糕技藝競賽，拿到糖花藝術工藝蛋糕學生組季軍。

何佳芸說，她參加比賽的主題為牡丹花，為了方便觀察，她買了一真一假牡丹花放在家裡，仔細記住花瓣、花萼、花苞等細節，在揉捏過程中一點一滴地複刻成形，由於牡丹花很大、加上多層次，每層至少要手捏出六至八片花瓣。

以往花瓣常以鐵絲組裝，何佳芸表示，這樣雖然比較方便，但花朵會顯得生硬又呆板，因此她將做成的花瓣一一黏貼於花心，塑造出全開時好像快要掉下來卻又不會掉的視覺感受，不過為蛋糕拉線、吊線時，常因天候潮溼度不同，無法拉出心中所想的造型，只能一次又一次地試。

何佳芸表示，下一次考慮以童話故事如《愛麗絲夢遊仙境》來創作藝術蛋糕，未來則立志要當糖花藝術蛋糕師傅。