【本報台北訊】台北市營養午餐費雖居全台之冠，但身為首善之都，大、小校辦午餐仍有「大細漢」之分。人數兩千多人的大校，因具有「經濟規模」，廠商搶著投標；有些山上小校，眼看已到了八月開學之際，仍面臨營養午餐沒著落的窘境，不得不感嘆「一個台北兩個世界」。

一千八百人的市區精華區大校，每年六月評選團膳廠商時，總有四、五家前來爭相競標，大家莫不使出渾身解數，致力變化菜色。而只有一百多人的小校，廠商利潤少投標興致缺缺；「有廠商來承包就要偷笑」，校方慨歎，更別談想要提升有機食材、增加非基改食材、減少加工食品等「升等」需求，只好加入午餐群組學校「先讓孩子有飯吃」。

除了廠商招標問題，還有食材安全問題。北市營養午餐費小學生四十五至五十元、中學生五十至五十五元，雖然經費比其他地區較高，但都會區校園空間小，沒有自己的廚房，午餐多採外包，扣掉人事、通路層層成本後，真正用在食材上，一餐也只有三十多元。

北市教育局體衛科長許裕陞說，最佳的情況是希望各校都能自設廚房，「自辦委外」營養午餐。學生既可吃到熱騰騰的飯菜，也能掌握食材來源，在生熟食分開、CAS食材等方面確實把關。

例如，北市公館國小自辦營養午餐，在學校廚房自煮，每餐四十八元，百分之七十五用於購買食材，三菜一湯加水果；廚工人事費由教育局支付，也少了運送成本，每年還能有結餘，用來換好一點的食用油，家長更安心。

長期關注北市營養午餐的食材達人徐仲說，北市應鼓勵自設廚房，讓各校掌握食材品質，並減少運送距離，讓營養午餐「好吃又營養」。