文╲昆布王子土居純一

土居家一路走來，得以四代致富，靠的全是大家的愛護，說穿了，就是所謂的「人際關係」，附近的料理專家森智惠子和插畫家森廣子這對姐妹花，就幫了大忙。森家原是老鄰居，智惠子姐妹小時候經常被大人叫來我們這兒買昆布，而且兩人都是我們家的昆布饕客。後來他們一家人搬去了交野市，直到姐妹花獨立了，又再度和我們變成鄰居，她們的老爸老媽還常找我們去他家，也常來店裡光顧、話家常。

想起來，受照顧的永遠只有我們這一邊。

得到了不少人的幫助，這些人全都比我年輕好幾輪。他們有的是鄰居，有的是遠道而來的。儘管我們生長在不同的世代，彼此的價值觀卻如此親近，朋友兩兩之間常會意外發覺，「啊，原來你也認識土居老闆呀！」

二宮宏央導演在為「IPP」拍攝昆布土居的記錄片時，曾經問我：「你最想跟有心承傳家中傳統事業的年輕人們說的是什麼？」我回答：「一句話，關鍵就在社群團體」。

早先所謂的社團，成員主要是指有著血緣關係的親人、生活在相同地區的街坊鄰居，或者只是同業。興趣相同的朋友、同學聚在一起，頂多僅能說是個「小圈圈」，還稱不上「社團」。而由員工、同事所組成的大公司、大企業，也算不上社團，而是一種「組織」，我還年輕時，社團屬於區域性或者同業的。但是這種社團往往難以長久維繫，隨時可能因為某些外在的因素而曲終人散。

好比「良作食品會」便是如此。我在那裡獲得了許多成長的機會，然而很不幸的，後來這個社團逐漸變質，最後終於宣布解散。記得事情就發生在一九九三年。其中幾位成員認為，一個原本立意良善的社團解散等於是社會的損失，於是我們決定重起爐灶，成立一個帶點研討會性質的新團體。隨後酒井正弘先生（中央葡萄酒前任社長）便開始為籌組新的「良作食品會」四處奔走。

要不是酒井先生的使命感和領導統御的能力，以及前東京水產大學校長天野慶之，和前高知大學榮譽教授志水寬兩位已故前輩對我們的多方指導，絕不會有今日的「良作食品會」。

分享勝於交友

籌組社團的那段時間，我巧遇了大阪餐飲業的龍頭，上野修三先生。上野先生腦子裡永遠只想著一件事：「大阪的料理人一定要加把勁兒啊。我們一起來聲援所有生產蔬菜的農人吧！」隨後，我在上野先生的讀書會中認識了「長堀居酒屋」的老闆中村重男先生，他和我一樣非常認同上野修三的想法，於是這個讀書會遂形成了一個對於食品、餐飲擁有高度使命感的研討場域。在這裡，分享勝於交友，社團整體的意識勝於個人的興趣嗜好。在這裡，我最大的收穫就是結識了許多日本第一流和第一線的廚師。

話說至此，我想社群團體最重要的就是，必須擁有相同的價值觀，願意相互學習，堅持互助、分享的精神。