【本報台北訊】孩子個性畏縮、不敢說出心裡話？上課無法專心、學習效果不好？擁有美國哥倫比亞大學營養教育博士學歷的台灣媽媽白小良認為，這些問題都可以在餐桌上解決。她旅居美國逾二十年，將餐桌教養觀寫成新書《教養從餐桌上開始》，最近在台出版。

「健康和親情絕不能外包。」白小良說，長期外食只會腐蝕家庭結構、親情、生活品質、品格教育和健康，甚至瓦解社會結構。

白小良婚後定居紐約，位於曼哈頓的公寓空間小，卻有一張可供八人坐的長方形餐桌，一家四口總是在餐桌上分享食物和心事。「餐桌是家庭中心」，她認為，為家人提供食物不只提供營養，更提供愛與關懷。

去年白小良在美國學術期刊發表一研究報告，分析紐約華裔家長教育飲食的方式，對於孩子體重的影響。過去總以為華人家長就像「虎媽」，事事嚴格管教，白小良卻發現結果相反，華人家長幾乎是「放牛吃草」，孩子想吃什麼都行。

愈來愈多研究證據顯示，「權威」型的教養，更能培養積極健康的下一代。該型父母在掌控一定規範下，透過巧妙溝通與高度肯定，支持孩子的思維、選擇和決定。這一套「權威型」教養型態，被白小良整理成三十四堂餐桌教養課，她以餐桌為教養的起點，父母在餐桌上照顧家人的健康，同時教養孩子的心靈與品德。

白小良主張，父母每天至少為家人準備一餐飲食，每周至少一次讓孩子參與餐點的準備，每兩周至少一次讓孩子前往市場共同採購新鮮食材。此外，每一季節至少一次邀請親朋好友共同品嘗自己做的菜餚；每一學期至少一次讓孩子邀朋友到家裡共餐，並讓孩子參與菜單設計。