中國古時春節炒什錦，也是非常重要的年菜，而且文化內涵非常豐富，甚至編成歌謠朗誦：

一祝首季開門紅（炒紅蘿蔔絲）；二祝如意萬事興（炒豆芽菜）；三願來年節節高（炒竹筍絲）；四願五穀又豐登（炒五香干絲）；五重百頁萬民書（炒百葉絲）；六憶孟姜與長城（炒生薑瓜）；七採黃花百朵雲（炒黃花菜）；八掬仙波一池春（炒二月蔬菜）；九敬仙子黑牡丹（炒黑木耳）；十獻白芹國民健（炒白芹段）；十一風裡生來雨中長（炒野芥菜）；十二霜雪雪冬紅滿天（炒雪冬菜）；十三正是豆蔻好年華（炒豌豆苗）；十四再寫蒲芹新華章（炒蒲芹菜）；十五卸下綠裝換金裝（炒腌冬青菜）；十六共祝國家滿園春（把以上蔬菜合而為一）。