年節習俗 大年初一的必備菜

文/田田 |2015.02.17
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文/田田

長年吃早齋的媽媽,雖然沒有要求我們比照辦理,但每次大年初一的早餐,她一定準備全素,而且一定有菠菜。不知緣由為何,或因自家菜園有種,基於方便,或因菠菜又稱「菠薐」音近「飛龍」,隱喻祈求吉祥之意。

菠菜原本就是相當受歡迎的家常菜,煮湯、涼拌、清炒或墊盤皆適宜。由於富含胡蘿蔔素、葉酸、蛋白質、多種維生素及豐富礦物質等,所以具有補血利腦、幫助消化及延緩老化的功效,也是「大力水手」的最愛。

媽媽煮菠菜的做法與眾不同,她先將一把完整的菠菜,置入滾沸的水鍋中汆燙,然後撈起平放,待稍涼後,再將每株菠菜輕輕折成類似「麻花捲」的模樣,最後留一片葉子纏繞於中間,整齊擺放在圓盤內,相當特別。我想應該有全家「團結一致」的涵意吧!

但不管如何,媽媽的用心和虔誠,至今都是我們學習和珍惜的至寶。

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