【本報綜合報導】「沒想到做甜點也可以拚外交！」台灣二十年來因為中共阻撓打壓而無法參賽的「世界盃甜點大賽」，今年因為台灣甜點師傅蔡捷中等人在資格賽拿下冠軍，首次爭取到參賽權，一行人在一月底法國舉行的正式比賽，以「東方禪風」為主題，在強棒環伺下獲得第七名，較中國的第九名還佳，也讓台灣甜點首次站上世界舞台。

「世界盃甜點大賽」每二年舉辦一次，今年是第十屆，向來是世界各國甜點師傅較勁技藝最重要的競賽。今年代表隊在巴黎舉行的「法國國際甜點公開賽」（即世界盃甜點大賽的資格賽）拿下「國家團隊冠軍」榮譽，首次爭取到比賽機會。

台灣代表隊由遠東飯店甜點主廚何文熹領軍，參賽者為遠東飯店師傅蔡捷中、冰雕暨蔬果雕師賴龍柱，以及台中「喜樂貝爾時尚果子物語」產品總監李依錫三人。參賽權取得不易，四位師傅全心投入，蔡捷中、李依錫都曾自費到法國、日本、瑞士等地觀摩學習，參賽前更自費請來法國名師密集操演，出賽前十天到法國集訓，每天模擬比賽實況十小時以上，得獎可說是得來不易。

台灣代表隊這次以「東方禪風」為參賽主題，其中蔡捷中的巧克力工藝作品「心靈的智慧」從電影「臥虎藏龍」及雕刻大師朱銘的作品擷取靈感，將巧克力創作成竹林中二位太極大師互相較勁，意欲智取對方，以靜制動、以柔克剛的意境，非常突出。李依錫的拉糖作品「沉靜的心靈」則是做成萬綠中叢中盛開的花朵，最大考驗是必須將珍珠糖煮到約一百七十度高溫時，倒到矽膠布使之凝固並冷卻後，才能以拉、吹、灌等技巧操作。

「世界盃甜點大賽」比賽，本屆由日本奪冠，其次依序是比利時、義大利、美國、瑞士、韓國、台灣、新加坡、中國和德國。