文與圖／晶食堂

材料：

香蕉連皮680克、冷壓橄欖油100CC、無糖豆漿80CC、低筋麵粉375克、糖20克、鹽3克、小蘇打粉6克、烤過的碎核桃少許

做法：

1. 先將香蕉去皮再壓碎成泥，加入油、豆漿、糖、鹽等拌勻備用。

2. 將麵粉及小蘇打粉過篩後，加入1，輕輕攪拌至無粉狀即可。

3. 依序裝入瑪芬杯中，灑上少許碎核桃。

4. 烤箱預熱至兩百度，以上火180度，下火160度，烤約20分鐘即可。