【本報台東訊】受到黑心油影響，家庭主婦改炸豬油，過去乏人問津的豬板油和二層油，搶購一空，年輕媳婦不會炸，婆婆在一旁指導。

在台東市正氣北路經營家庭理髮店的林姓婦女，很幸運搶到100元的二層油，雖然肉攤老闆有教她怎麼炸豬油，但自己還是不敢嘗試，拜託婆婆幫忙。

婆婆說，先將二層油切成1塊錢銅板大，然後放到鍋內，剛開始可以大火，然後不停翻動，約3分鐘後，鍋底就會有一層油，轉成小火；10分鐘後，鍋內已經都是油，此時的油清澈，當慢慢轉成紅色時，大功告成。

婆婆說，二層油本身就很香，但可以加一些紅蔥，效果就像泡麵的油料一樣香。熄火後，將由渣撈起，油渣冷後可以給小朋友當零食，或是炒青菜。炸好的油裝在碗公內，放半天就會凝固成白色的豬油。

阿嬤說，豬油適合炒肉類和蔬菜，但不適合煎魚，冬天也有困擾，因天氣冷，豬油很快就會凝固，小朋友看了不敢吃。