媽媽教我最具代表性的一道素食就是「素糖醋魚」,之所以會介紹做這道家常菜,是因為每逢過年過節,媽媽必親手做這道菜色。
除了象徵「年年有餘」之外,最重要的是母親常教導我們,人生要過得精彩且自在,要像魚兒一樣在水中「自在悠游」,將煩惱拋在腦後,勇敢地向人生的目標邁進,過程比結果更重要,努力地築夢踏實。
這道「素食糖醋魚」能夠依據個人喜好酸甜的程度而做調整,若偏好較酸者,就多加些番茄醬, 若偏好輕淡口味者就加適量即可。
所需要的食材:素豆皮甲魚(豆皮加海苔)一隻、番茄醬二湯匙、太白粉三之二湯匙、醋三之一湯匙、香菜二、三枝,沙拉油、鹽、糖均適量。
首先,將素豆皮甲魚放入油鍋炸三至五分鐘,然後撈起來將油瀝乾,接著將平底鍋放入適量的油且開小火,將番茄醬倒入平底鍋中且加適量的水攪拌均勻,同時將太白粉加入半碗的水攪拌均勻,一併放入鍋中攪拌成濃稠狀。
接著加入適量的糖、鹽和醋,此時美味的糖醋醬汁就完成了,再將糖醋醬汁淋在之前炸好的素甲魚上,最後再將切好的香菜適量的灑在素甲魚上提味。一道酸甜可口美味的佳餚就可以上菜了,每當我品嘗這道佳餚時,幸福的滋味總會湧上心頭。TINA(桃園縣/教師)