茄子是一種相當纖細的植物，即使在收成之後，還是會繼續呼吸。所以當我們在保存茄子的時候，營造一個可呼吸空氣的環境是相當重要的。　

如果茄子的數量只有一兩根時，建議您利用白報紙單獨包裝，既簡單又方便。如果數量比較多的話，建議您最好利用塑膠袋分別包裝，而且在塑膠袋上開幾個通氣孔，給予茄子充足的空氣和空間，這樣子比較利於存放喔！

即使如此，茄子還是相當容易敗壞，所以買回來之後，最好在兩三天之內就儘快食用完畢，才不會在冰箱裡面放到變味喔！



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