媽媽的菜園，一年四季都有色澤鮮豔、營養價值高的番茄。醫學研究，番茄含有豐富胡蘿蔔素、多種維生素、抗癌細胞及抗衰老元素。

在物質匱乏的年代，對我們七姐妹而言，番茄是營養聖品，超喜歡番茄酸酸甜甜的好滋味。下課後，姐妹必先到菜園尋找紅番茄，還沒回到家，就進五臟廟。

番茄是媽媽料理的好食材，無論如何烹調，全家人都喜歡，尤其最愛媽媽獨創的「番茄羅勒乳酪醬」。

「番茄羅勒乳酪醬」烹調簡單。六人份材料︰三個番茄、羅勒（九層塔）一把、乳酪絲兩大匙、黑胡椒粒一小匙，鹽、冰糖視個人口味加入、橄欖油二大匙、蓮藕粉一匙半（勾芡用）、水三百CC。

鍋熱放入橄欖油，倒入洗淨切碎的番茄，翻炒滾後加入水、鹽、糖，中火煮滾，轉小火煮五分鐘，加入已溶解的乳酪絲，與番茄醬汁調和，慢慢倒入調好的蓮藕粉，用鍋鏟拌勻，最後加入黑胡椒粒及切碎的羅勒，快速起鍋，大功告成。

番茄羅勒乳酪醬冬天伴飯、麵，茄汁、羅勒及乳酪香，滑過舌間齒縫，真是人間美味。夏天冰涼吃，酸中帶甜好滋味，讓昏沉的味蕾甦醒。

陳悠悠（桃園縣／家管）