文／郝廣才

為什麼要民主？因為帝王權貴都很自私，他們會把好東西占著，不給你享受。好東西還不是奇珍異寶，是簡單、便宜的也當做秘密，不給你用。例如皇帝感覺「黃色」很棒，有帝王氣勢，從此只准他用，別人都不可以用黃色，黃色變成皇帝的專用。還有什麼好東西被皇室久久占用呢？有一樣，現在大家都喜歡，小朋友最愛的，叫冰淇淋。

中國在商朝就有把隆冬時的結冰，取下來儲藏在地窖，等到夏天再使用。周朝，官府設立專門管取冰、存冰、用冰的官員，稱為「淩人」。唐朝，大街上就有賣冰冷飲的小販。南宋，是製冰的大躍進，當時已經會用硝石放入冰水作為製冷劑，而且以奶為原料，一邊攪拌，一邊冷凍凝固，做成「冰酪」。這應該是冰淇淋的爸爸。

元朝占領中國後，元世祖忽必烈禁止皇宮以外的人做冰酪，從此只有皇帝可享受，或是皇帝高興才賞給臣子吃；好東西只跟親貴分享，不給人民吃。後來，馬可波羅來到中國，忽必烈寵信他，不但賞他吃冰酪，還把做冰酪的技術、秘方傳給他。真的是「寧贈朋友，不與家奴」。

後來，馬可波羅回到義大利，把這個技術獻給義大利宮廷，義大利宮廷又將這個寶貝當禮物，送給法蘭西王室。而真正的冰淇淋應該是十七世紀的法國宮廷大廚傑拉爾德迪薩做的，他是第一個用牛奶、奶油製作冰的甜點，最先享受冰淇淋的是英國國王查理一世。往後的二百年，冰淇淋一直都是王室權貴的獨占品。

到了十九世紀，美國巴爾的摩的牛奶商雅各布富賽爾，因看到牛奶銷量不穩定，有時會大量浪費；他發現，最好的保存方法，是做成冰品冷凍，那就完全不浪費。一八五一年六月十五日，他創辦第一家冰淇淋工廠，開始大量生產冰淇淋。這麼好吃的東西，當然很快就在美國流行，變成平民百姓最愛的甜品，而後風行世界，富賽爾公認是冰淇淋之父。

我們現在能吃冰淇淋，享受這美好滋味，真的要感謝美國的民主革命；不民主，人們不是沒有政治權、言論權而已，是連冰淇淋也沒得吃啊！

（作者為格林文化出版社發行人）