coffee cherries

「coffee」是咖啡而「cherry」是櫻桃。

經過六、七個月的成熟期後，咖啡成熟的果實外皮呈紅色，形狀與顏色與櫻桃相似，因此稱成熟咖啡果實為櫻桃 （Cherry）。

在鮮紅的外果皮下，是果皮一種甜甜的黏黃物質包住整個咖啡豆。正常情況下每顆果實有兩粒咖啡豆，扁平面相對，咖啡豆的表面有一層非常薄的隔膜組織「銀皮」（Silver Skin），每粒咖啡豆與其銀皮皆位於有防護作用的堅硬乳色豆形殼裡，叫內果皮（Parchment），作用是把咖啡豆和黏液分開。

employed

「employ」是「僱用」，例如：The factory employs a thousand workers. （這家工廠僱用了一千名工人。）

「employ」也是「利用」，例如：How do you usually employ your spare time？（你平常都怎樣利用空閒時間？）文中的「......honey treatments are employed there.....」是指「蜜處理」的運用……