據世界衛生組織估計，全世界約有一億多人患糖尿病，台灣約有八十萬名的糖尿病患者，隨著飲食結構、生活習慣改變，糖尿病發生率明顯上升，近年來，日本厚生省已將俗稱的成人病或慢性病，更名為「生活習慣病」，意指養成不良生活習慣，疾病就找上門。

少年型糖尿病屬先天性疾病，人體胰臟中的胰島素合成細胞（β細胞）被破壞。在台灣，此類糖尿病罹患率約占總糖尿病例百分之一至三。這類型體質，也可能對某些食物無法代謝，引起胰臟功能異常，使胰臟無法正常分泌胰島素所造成。

成年型糖尿病（第二型糖尿病），占總糖尿病例百分之九十五，誘因很多，包括家族遺傳脆弱基因、血脂肪代謝異常、胰臟β細胞太弱、年齡、體重等因素。患者身體還具有分泌胰島素功能，只是分泌量不足。

除了藥物控制，同時從飲食、運動著手，能使血糖控制的更好。建議成年型糖尿病飲食對策為：一、不吃上火、爆香、炭烤、BBQ及高溫焙炒的食物。二、不吃容易使血糖上升食物，如：紅蘿蔔、蜜餞、含葡萄糖製品、發酵甜麵包、甜食、較甜的水果等。三、盡量不吃鐵劑及含鐵高的豬血、鴨血等製品，此類食物可能會誘發高血糖。四、酒要忌口。五、建議用糙米加燕麥混合煮飯當三餐主食。

維持血糖的目的，主要是減少糖尿併發症的發生，如：眼睛病變、腎病變、動脈硬化、中風、傷口易感染不易癒合、性功能障礙等問題。近年臨床發現，第二型糖尿病患逐漸年輕化，主要是吃太多加工食品、不正常作息、吃消夜、不吃早餐等因素，造成身體胰臟功能退化。

美國研究發現，每天吃早餐能幫助降低糖尿病風險，研究成果發表於內分泌醫學會年會。研究指出，不吃早餐，胰島素敏感度將變遲鈍，長時間不吃早餐，罹患糖尿病的機率恐將直線上升，早餐是內臟修復再生的最佳時機，重視早餐健康就對了。想要更詳細的飲食對策，請來電索取。

（作者為廖叔叔健康屋教學中心負責人、諮詢電話：○九八二五四八五八八）