在燉煮菜餚時，加一些洋蔥提味，可以讓味道更好。但由於燉煮方式，需要較長的時間，所以如果把洋蔥切得太小，很容易就被煮化掉了。

因此，以燉煮方式料理的洋蔥，洋蔥最好切得大塊一些或寬一些，才能充分發揮提味的功能。如果怕洋蔥因此太寬、太長，有損料理的賣相，可以將剖半的洋蔥，先橫切一、兩刀之後，再直切成絲。

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