【中新社電】參觀醋吧、品嘗特色醋飲料、攪拌醋缸、了解老醋釀造過程……在福建永春一家老醋工業旅遊示範點，遊客品味正宗永春老醋。

「酒香也怕巷子深，醋離開文化就是一杯酸水。」永春縣老醋有限責任公司總經理張曉強在接受中新社記者採訪時表示，永春老醋和旅遊「聯姻」後，每年有十多萬名遊客，「走進窖裡，感受窖藏文化，再去展示廳轉轉，每月禮品醋銷售額增加四倍」。

永春老醋又名福建紅麴醋、烏醋。喝醋是永春人的一種生活方式，可謂生活「醋醋」是精采。

早在北宋初期，永春民間即開始釀造老醋。選用糯米、紅麴、芝麻、白糖等原料，採用獨特的家傳祕方釀製。一九五三年，有位僑胞尤揚祖回中國定居，看到永春老醋獨具特色，即與政府投資興辦永春釀造廠，在吸收民間傳統釀醋技法的基礎上，改進配方和工藝，使老醋品質更佳，產量倍增，深受海外僑胞喜愛。

藉文化走高端旅遊

走進永春老醋有限責任公司傳統窖藏裡，空氣裡瀰漫著濃濃的醋香，好幾個閩南傳統球形醋缸整齊排列著，工人師傅拿起長柄大耙，正對醋缸進行有氧攪拌。據工作人員介紹，「這些老醋年代最久的已達六十年，歷經數十年的流轉陳釀，老醋酸香醇厚，品味精絕，品味永春老醋就像在品味時間」。

「我們通過工業旅遊這個平台，把閩南最傳統的老醋釀造工藝展示給大家看，讓遊客在與老醋文化的全方位接觸中了解永春老醋的品質。」張曉強表示，旅遊帶動老醋產業的發展，「三年前永春老醋噸均價只有人民幣五千元，現在已經快接近一萬元了，翻了一番，比山西陳醋、鎮江香醋、四川保寧醋的噸均價都高」。

如今，永春的老醋企業家藉著醋文化旅遊走高端路線，成立產業技術創新聯盟，賣精緻包裝的十年以上老醋，占領高端市場。二○一二年，永春老醋產業年產量近二萬噸，產值人民幣一點五億元。

「我們還準備建設一座老醋博物館，藉以吸引更多的遊客，傳播永春老醋文化。」張曉強表示，透過博物館，可以讓更多人在參觀的同時參與老醋製作，體驗永春千年醋文化。