【記者陳瑞娟台北報導】看別人拿美食，容易有樣學樣！台北市立聯合醫院與美國芝加哥大學合作完成一項研究顯示，看到別人拿食物的動作，腦部掌管食欲的「杏仁核」，以及掌管動作的「前運動皮質」會較為活躍，引發食欲並提高拿食物的執行力。

這份研究找十個正常體重、愛吃美式速食的大學生，至少十二個小時不進食後，看別人的手去拿美味的食物（如漢堡、可樂），及形狀、顏色相符的日常用品（如海綿、蠟燭）時，接受腦部功能性核磁共振掃描，然後讓這群年輕人在研究室裡飽餐一頓後，再看別人用手去拿美味的食物時，接受腦部功能性核磁共振掃描。

對照組則先飽餐一頓，再看別人的手去拿美味的食物及形狀、顏色相符的日常用品，並於前後各做一次掃描。

台北市立聯合醫院復健科主治醫師鄭雅薇指出，根據過去研究，杏仁核跟食欲有關。前運動皮質活化，則與動作執行相關，表示受測者準備要「出手」去拿。

她說，檢視兩組差異發現，飢餓時，看到美味的食物本身，杏仁核血氧濃度就會增加，看到別人用手去拿食物，不只是杏仁核，還有大腦前運動皮質的血氧濃度也會增強，當人們吃飽後，這兩個腦部區域的血氧濃度就變弱許多。

飽食者前後兩次功能性核磁共振的掃描則顯示，杏仁核和前運動皮質的血氧濃度則沒有明顯的變化。

整合這兩組受試者表現，可支持杏仁核和前運動皮質的血氧濃度變化，源自於受試者飢餓狀態改變。

該研究推論，人們的食欲是會受到別人影響。美食當前，不只會垂涎三尺，看到別人食指大動，也會不由自主地跟著食指大動。難怪減肥節食的人，常很難抗拒電視廣告誘惑，更常因喜宴聚餐而「破功」，建議減肥者應避免聚餐或看美食節目。

這篇報告已被國際期刊（Cerebral Cortex）所

接受，研究團隊未來也將此研究運用於減肥、厭食症患者的偏差進食行為研究。