我一定會變成大力士！我的手臂鍛鍊得愈來愈強壯了，做完這三年便當，再上場打羽球，應該會實力大增吧？

都說「治大國如烹小鮮」，黃蓉能做二十四橋明月夜（火腿蒸豆腐），靠的是十指靈巧的「蘭花拂穴手」，其實廚房裡的事，在在需要力氣！

我以前習慣性把難開的瓶瓶罐罐交給老公、兒子，倒不是大小姐，既然住「男生宿舍」，一堆家事已經很頭痛、腰痠背痛，這種手痛的事，再不交給男生，那他們要做什麼？有許多罐裝醬料，連老公也常扭得臉紅脖子粗的還打不開，得拿出工具來撬，實在太難為女人。但獨自在家做菜時無法等待，甜麵醬、豆瓣醬用完了，非它不可，菜在爐上燒，就是打不開，恨不得把瓶子砸了，這才知道什麼叫「十萬火急」！還是得自立自強練力氣啊。

炒菜可以練臂力，翻動鍋鏟是需要力氣的，但三口人的小家庭，能炒多大鍋的菜呢？在我的經驗，最有效的鍛鍊是炒飯。

每個星期四經常是我們家的炒飯日。人口少，晚餐人數又不一定，每晚該煮多少飯很難拿捏，而且電子鍋煮太少的米，水分不易控制，寧願多煮一點，飯更好吃。剩的冰起來，每天留個一、兩碗飯，到周四再把前兩三天的剩飯收集起來，炒一鍋蛋炒飯。

用剩飯做的炒飯，一點也沒有將就之感，本來用冰過的飯來炒，不會黏著，更能炒出粒粒分明的飯。炒飯的各種排列組合，洋洋大觀，但我雖然炒了飯，仍然習慣另做一葷一素的菜，因此這炒飯就不需要太隆重的配料，十錦、蝦仁什麼的都不必，依家人喜好，最常做的是櫻花蝦或是火腿蛋炒飯。我在外頭吃炒飯，最怕看到加入豌豆、玉米粒、紅蘿蔔雜七雜八的景觀，那一看就知道是使用那種綜合冷凍蔬菜來炒，怎麼可能好吃？若是新鮮的紅蘿蔔加一點倒無妨。我喜歡色相清清白白的炒飯。

焦桐在〈論炒飯〉一文中論及炒飯裡的蛋：「先將蛋略炒再加進飯裡，帶著同床異夢的況味；這是笨方法。」不過青菜蘿蔔各有所愛，我實驗之後，還是喜歡笨方法。在各類食譜中，常把蛋液和飯充分攪拌炒出來的飯叫作「金包銀」，有蛋香而無蛋形，但我喜歡飯是飯，蛋是蛋，不要什麼「金包銀」的炒飯。

蛋略炒起鍋備用。少許油，爆炒蔥花，啊，我喜歡很多的蔥花，切細的蔥花分兩堆，三分之二用來爆香提味，三分之一等飯快炒好時才加入增色。小火炒香蔥花，再加入櫻花蝦或是火腿丁，香氣出來了，放入冷飯和蛋，這就是鍛鍊臂力的時候了。要在很短的時間內，快速把冷硬的白飯炒散、炒軟，鍋鏟須不停翻攪，對我這種確實「手無縛雞之力」的人是一大考驗。我左右開弓，右手痠了換左手，把飯炒散的同時，蛋也炒得極碎，整鍋炒均勻了，最後撒點細鹽和保留的蔥花再略拌炒，出落一盤清清爽爽的炒飯，白的白，黃的黃，點綴一些紅色櫻花蝦（或火腿丁）和碧綠蔥花，漂漂亮亮的。這時候，手真的很痠！我想到媽媽、婆婆都是大力士，廚房真是最好的大力士訓練所啊！