纖維攝取不足 上班族心腸壞

陳玲芳 |2013.05.17
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【記者陳玲芳台北報導】最新調查發現,當今上班族偏愛高油脂、紅肉類的飲食習性,纖維攝取量嚴重不足,導致「心腸」愈來愈壞。營養師建議,除了每日五蔬果,至少一餐為全穀類。

調查顯示,近五成上班族每天至少有一餐會攝取蔬果,卻仍有便祕困擾。健康吉美健檢中心院長楊培鎮表示,以衛生署建議國人每日纖維攝取量應達二十五至三十克來看,上班族目前每日蔬果攝取頻率根本不夠,需要的纖維攝取量更是嚴重不足。加上,有近七成上班族,做不到每天至少有一餐攝取全穀類食物,即使每天吃蔬果,但纖維攝取不足,使得便祕依然無解,「壞腸」問題普遍存在。

楊培鎮說,從上班族反映每天經常攝取食物及料理方式可看出,無論輕、熟上班族,每天最常攝取的前三項食物,主要為紅肉類;最常選擇的前三項料理包括中式熱炒、炸物類及速食。偏愛紅肉與高油脂,正是膽固醇不斷上升的原因,上班族再不留意,將造成更嚴重的「壞心」問題。

營養師汪曉琪指出,燕麥是全穀類中纖維含量較高的食物,能促進腸道蠕動,使排便暢通,就能預防便祕。燕麥含有水溶性纖維的Beta-葡萄聚糖 (β-glucan),對降低膽固醇、預防心血管疾病有很大幫助,為上班族早餐的最佳選擇。

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