朋友說她家的地瓜葉品種很不錯，剪了十幾截來教我鬆土、間隔、插種在土裡，交待隔天澆水即可。如今地瓜葉布滿小小一坪地，它經常出現在我家的餐桌上，也是難得全家人共同喜愛的素菜之一。

地瓜葉含豐富的維生素及纖維素，多食可降低膽固醇、預防便祕。我將地瓜葉洗淨，用滾水汆燙，撈起後淋上素蠔油攪拌，即可食用。做法非常簡便，它並不需要用太多瓦斯加熱或添油大炒，是一道體內外都環保的輕食。

早期台灣人普遍貧困，地瓜葉、根、莖剁碎餵養豬隻，小豬長大賣了好價錢，給孩子們繳學費，是個「生財」工具，如今卻成了養生的菜色，為了健康著眼，大家就多吃「豬菜葉」吧！

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