【本報宜蘭訊】人類原本的宗教祭祀是「人吃什麼，神明就吃什麼」，亞洲人以稻米為主食，發展出不同於西方的獨特米食文化，但是自從發展出祭祀文化後，祭拜鬼神的糕餅開始與人吃的糕點有了區隔，連人們心中的願望，也可以透過糕餅外型，默默地傳達給神明知道。

「蓮花圖形是拜神佛的，蓮藕造型則是祈求多子。」宜蘭餅發明館企畫總監林聖凱表示，過去社會中，雞鴨魚肉都是大戶人家才吃得起的奢侈品，而白米研磨成粉狀後，摻水揉成團狀可以形塑成各種樣貌，因此供桌上有了「粿」與「糕餅」。

粿與糕餅拜完之後還可以拿來當作零嘴吃，因此除了窮苦家庭，有錢人家中也有使用糕餅祭拜的風俗習慣，不過，糕餅多拿來拜好兄弟，有人忌諱，而以前糕餅常壓印中國吉祥四獸「龍、鳳、白虎、玄武」，特別將糕餅稱作「四獸」，至今仍有耆老如此稱呼糕點或零嘴。

林聖凱認為，壓印糕餅形狀、圖案的「餅模」，可說是糕餅文化的代表性物品，因為過去物資缺乏，先民將餅模的四個面都刻上大小不一的模印圖案，物盡其用，因此「餅模」除了濃縮了中國米食演進史，也說明了先民勤儉持家的個性。