如果你家沒烤箱，那聰明的電子鍋可以幫你烤蛋糕；如果你家沒電子鍋，那聰明的你用電鍋也一樣可以蒸蛋糕。

抹茶蛋糕
材料（八人份）：蛋糕粉二五○公克、奶油五十公克、牛奶一○○ml、細砂糖一大匙（約等於一般咖啡廳使用的糖包三包）、蛋白二個、抹茶粉少許、糖粉少許、紅豆泥一球。

作法：
1.蛋白加入細砂糖後先打發到糖溶化，約需五分鐘，直到蛋白不會流動為止；再加入蛋糕粉、牛奶、奶油等材料，用電動攪拌器低速攪拌一分鐘。
2.打好的奶油加進事先篩過的抹茶粉，以中速攪拌三分鐘做成麵糊。
3.內鍋均勻塗抹奶油後，倒入麵糊，雙手持盛著麵糊的內鍋，在桌上敲擊數下，直
   到出現小氣泡，代表麵糊裡多餘的空氣被敲出了。
4.內鍋放入電子鍋，選擇「蛋糕」模式，開始烘焙約一小時。
5.完成後放涼再扣盤取出，以細篩網均勻撒上糖粉，切片後可搭配紅豆泥增添風味。

葡香蛋糕

材料（八人份）：蛋糕粉三○○公克、奶油八○公克、牛奶一二○ml、雞蛋一顆、葡萄乾三大匙、發泡奶油一球。

作法：

1.將篩過後的蛋糕粉、牛奶、奶油、雞蛋調勻，用電動攪拌器低速攪拌一分鐘，等奶油打散後，再以中速攪拌三分鐘，做成麵糊。（如果沒有電動攪拌器，可用手動打蛋器攪拌五至十分鐘，直到麵糊均勻，看不出顆粒為止。）
2.電子鍋內鍋均勻塗上奶油，倒入麵糊後撒上葡萄乾。雙手持內鍋在桌上敲擊數下，直到看到小氣泡被敲出。
4.放入電子鍋選擇「蛋糕」模式，烘焙一小時。
5.烘焙完成將內鍋取出，等蛋糕放涼倒扣在盤上，切片放上發泡奶油裝飾。

做電子鍋蛋糕訣竅：

所有粉狀材料一定要過篩，以免顆粒影響口感。

麵糊調製完成後應立即入鍋烘焙，減少空氣滲入。

內鍋塗抹奶油一定要均勻，蛋糕成品才會漂亮，可利用乾淨的烤肉刷，塗抹範圍應比麵糊的高度高出一倍。

從電子鍋取出內鍋時一定要小心輕放，以免蛋糕內部因撞擊冒出氣泡破壞美感；並且應等蛋糕完全放涼後再扣盤切片，否則蛋糕易裂開。

目前市售新款電子鍋都有烤蛋糕功能，如果沒有電子鍋，也可用電鍋取代，內鍋同樣塗抹奶油倒入麵糊，外鍋約加一杯水，便可用「蒸」的方式DIY美味蛋糕。