【人間社記者王雅盈大樹報導】除夕夜不可或缺的就是年夜飯，近年來，許多家庭都選擇在餐廳圍爐，為提供大眾素食團圓飯新選擇，佛光山佛陀紀念館禮敬大廳二樓推出圓桌餐點，讓攜家帶眷的民眾，一同享用精緻美味的素齋年夜飯。

圓桌餐點的第一道是開胃菜五福臨門，用腐皮捲、素羊肉、毛豆、素花枝及醃漬南瓜組成，其中最吸引人的是由百香果醃漬而成的南瓜，吃起來香甜脆口，清爽開胃。

定名「眾緣和諧」的八寶飯，內含素魷魚、素肉絲、香菇等配料，入口米粒香Q、餡料鹹香，所有材料合在一起，再以竹片盛裝，一人一個，份量適中。

而過年不可少的吉祥菜就是「年年有餘」，以煎豆腐淋上紅燒醬汁煨煮，並佐以薑絲、蔥絲與辣椒絲，色彩鮮豔賣相絕佳，豆腐的軟嫩，搭上重口味的醬汁，配上一碗白飯最合。

「旭日東昇」以冬瓜為主，入口即化，下方以滷筍乾為底，吃完後口齒留香；「吉慶平安」燉湯以豆腐包、香菇加上中藥包，喝起來清甜爽口，可以解年菜的油膩。

另外，佛陀紀念館堅持使用當地盛產水果，所以民眾可以放心大啖餐後果品。近年來吃素者愈來愈多，偏愛健康素的民眾可以考慮佛光山的素食圍爐，讓全家吃得健康又歡喜。