【本報台北訊】農曆十二月初八是傳統的臘八節，要吃臘八粥。署立雙和醫院昨天發表低卡健康臘八粥，以紅棗、桂圓代替糖，紅豆、蓮子、麥片代替高油脂的松子、花生。一份健康臘八粥的熱量僅二百二十大卡，糖尿病、高血壓患者都能吃。

雙和醫院營養師莊世玟表示，臘八粥以糯米為主要材料，糯米吸飽水後非常有飽足感，一般製作時至少會加上八種食材，例如花生、花豆、松子、栗子、核桃仁、杏仁、蓮子等，還會加糖。

依照中醫觀點，臘八粥有健胃開脾、養氣補血、驅寒的功效，煮成粥有助消化，適合寒冷季節食用。但現代人注重養生，核桃、花生、松子油脂含量偏高，改以紅豆、花豆、紫米、小薏仁取代，就可大幅減少熱量與油脂。

用紅棗、桂圓、葡萄乾取代糖，熱量大減，還能增添水果風味，糖尿病、高血壓、腎臟病等慢性病患都可吃一碗。

莊世玟說，健康臘八粥一份約三百九十西西，非常濃稠，吃下肚就很有飽足感，但一份熱量約二百二十大卡，等於一碗八分滿的白飯，加上半個拳頭大的水果熱量，只要再吃點蔬菜，就是營養、飽足的一餐。

莊世玟提醒，糖尿病患者，飲食應控制食物總熱量與主食的份量。這份特製臘八粥熱量極低，若不以紅棗桂圓提味，也可改用代糖，避免血糖升高。