【本報新竹訊】中華大學廚藝專業實驗室昨天落成，有「食神」之譽的餐旅管理學系副教授張志騰現場示範火焰秀，帶學生以專業和創新研發的角度看待美食，學生端出一盤盤親手烹調的菜餚，校方希望能打造新竹地區第一個觀光學院。

中華大學校長張家祝昨天為這棟斥資七百萬元完成的廚藝專業實驗室揭牌，他表示，這個實驗室逾一百坪，分中西餐實習教室、烘焙實習教室與廚藝示範教室，分別設有八組烹飪設備與烘焙操作設備，讓餐旅系學生除一般外場管理外，也能涉獵飯店廚房與點心房管理與烹調。

張志騰利用落成典禮，順便教學生如何為雞尾酒會、茶會、餐前點心等準備。張志騰強調，做菜，要著眼每一道菜背後都是一個國家的飲食文化，他教學生不只自我定位是煮菜的廚師，更要發揮思考力，結合各國特色並研發新菜色，這就是新教室不只是廚藝教室，而是廚藝專業實驗室的原因。

昨天他示範在爆香蒜頭等配料後，如何以大火燒掉酒精，提出香味的方法，火勢從鍋中竄出時，聚精會神的學生都不禁「啊」一聲，恨不得馬上學會。