【本報台北訊】最近蔬菜盛產，價格下跌、農民叫苦，有些學校想辦法助農，台北市福安國中在扶輪社贊助下，向農民採購高麗菜，當烹飪課的食材，也讓低收入學生帶一顆高麗菜回家。北市開平餐飲學校則鼓勵學生使用「當季食材」，以盛產的蔬果當成考試主題，希望學生發揮料理創意，也幫農民消化盛產農產品。

福安國中向花東農民採購高麗菜，讓特教班烹飪課食材多了一道，由於學校沒有中央廚房，沒辦法立刻當成營養午餐的加菜，只好成烹飪課的練習菜色，剩下給學生帶回家，幫助農民消化盛產的高麗菜。

木柵國小營養師郭曉慧表示，當季蔬果農藥殘留比較低，價格又便宜。

雖然學校與食材供應商簽約，不能訂購大量蔬果助農，但只要排進菜單，由供應商採購蔬菜就能幫助農民，因此會依照農委會公告的蔬果價格安排菜單。另外搭配學校教育，讓學生知道，秋冬盛產哪些蔬菜。

開平餐飲學校認為，當季食材品質好、價格低廉，學生可用最庶民的價格做出最有質感的料理，今年就曾以柚子、生薑與高麗菜當考試主題，希望學生發揮料理創意。

餐飲科執行顧問王陸通表示，當季的食材不需過度烹飪，就能彰顯美味，指導學生時，強調「當季」的觀念，不希望學生為了競賽，採買「貴又非本地」的食材。