【本報台北訊】營養學家認為，澱粉是主要的熱量來源之一，不吃澱粉有害健康，更不利於體重控制，飲食應以均衡適量為宜。

台北醫學大學保健營養學系教授劉珍芳表示，不吃澱粉會導致血糖不穩，血糖不足就容易疲倦，學習效率降低。更嚴重的是，血糖長期不足，身體會轉而消耗脂肪，造成酮酸中毒，危及生命。

多數人並沒有正確認知。在台北市各運動中心、健康中心、民眾活動中心及主要交通點問卷調查，一千零三十六名二十四至五十五歲男女受訪者中，三成屬過重或肥胖體型，八成以減少澱粉控制體重。

劉珍芳建議減肥的人，每天吃一碗半至四碗的澱粉類主食，以全榖類、全麥等不精緻的澱粉為首選，平均分配在三餐中。

運動前，一定要吃些包括澱粉在內的食物，補充體力，運動後半小時至一小時，應補充三百大卡熱量。

劉珍芳指出，很多人採激烈減肥方法，比如不吃、斷食，或只吃單一食物、偏方，由於方法太激烈，難持久，最後幾乎都以失敗收場。

台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，成功減肥有三大要素，分別是飲食控制、規律運動及行為，其中以飲食控制最重要，唯有均衡飲食，才能夠把體重健康減下來。