【本報基隆訊】署立基隆醫院院長王文彥，平日公務、醫務兩頭燒，連休閒運動的時間都很少；但注重飲食健康的他，平時鮮少吃外食，午餐只吃院內「健康餐廳」的「低卡高纖餐」，攝取均衡營養。

王文彥指出，「低卡高纖餐」由院內五名營養師精心設計，選用富含纖維質的全榖根莖類為主食，輔以低油、低鹽、低糖的菜色；追求健康飲食的同時，兼顧美味，推翻「健康等於難吃」的刻板印象。

為了響應「周一無肉日」，每逢星期一，所有菜色都以蔬食取代肉類。王文彥說，多吃蔬菜可以控制血壓、降低心血管疾病發生機率；有效降低血中膽固醇，降低糞便中的膽酸和可溶性脂肪酸，維持腸道菌叢生態正常，縮短腸道中致癌物停留時間。

營養師許秋萍指出，健康餐廳的菜色都落實「低油、低鹽、低糖」與「無味精、無果糖」三低二無的原則，並根據衛生署「新版每日飲食指南」設計菜單。

料理過程以烤、炒、蒸、煎為主，避免油炸；加上全榖類米飯和新鮮水果，並且選用經CAS等優良認證的食材，以達健康飲食的目標。餐廳通過衛生署「HACCP」認證合格，環境及飲食衛生都安全無虞。

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