文與圖／板橋講堂材料：

蓮藕3斤

紫蘇葉數張

白話梅5顆

冰塊、冰水適量

調味料：

工研白醋600CC、鹽2兩、冰糖（白砂糖）14兩，全部拌勻至糖溶化，即為壽司醋。

做法：

1.蓮藕去節，去皮切薄片洗淨，滾水汆燙約2分鐘，撈起沖涼，泡至冰水中約10分鐘。

2.將紫蘇葉洗淨抓鹽至軟，去苦澀水，再次洗淨擰乾放入調好的壽司醋中，多次來回至整個醋汁變成紅色即可。

3.撈起冰鎮蓮藕，倒入醋汁中並放入話梅，放進冰箱一天，即可食用。