【記者陳瑞娟台北報導】昨天衛生局公布一項針對市售食品反式脂肪酸調查，發現人造奶油類、起司、奶精類反式脂肪酸多超過標準值，提醒民眾避免食用過多這類食物。

目前歐盟及美國均建議市售食品反式脂肪酸含量在百分之二以下，今年二月北市衛生局開放民眾申請檢驗，總共接受八十五件產品，有四件產品反式脂肪酸超過百分之二，四件產品均為人造奶油，包括起酥奶油、無鹽奶油、植物奶油及起酥瑪琪琳，顯見氫化油加工製品的反式脂肪酸含量較高。

另外，北市衛生局也針對休閒食品及高油脂食品進行檢測，結果總計三十件中有五件反式脂肪酸含量超過百分之二，產品包括巧克力派、綜合起司、咖啡鮮奶油、純植物奶油、冷凍起酥片。

北市衛生局食品衛生處處長姜郁美表示，起司、起酥及奶油、奶精類檢出含反式脂肪酸比率較高，原因在於起司的製作來源多為反芻動物之奶製品，另奶油、奶精及起酥類，則多由酥油或人造奶油、氫化油製成。

衛生局建議，節制油炸類食品及多層、酥脆的糕餅或西點麵包。喝茶或咖啡加牛奶，少用奶精。選用脫脂優酪乳、脫脂起司、脫脂奶及奶製品。選擇較軟之植物性奶油（或稱乳瑪琳，因其反式脂肪酸含量較少）。減少攝取含氫化油之加工食品，例如餅乾、薯條、甜甜圈、洋芋片等油炸或烘焙食品。

另，衛生局提醒消費者購買食品前應留意產品標示，凡標示「氫化植物油」、「人造植物奶油」、「瑪琪琳」、「乳瑪琳」或「反式脂肪」、「轉化脂肪」等名稱者，表示產品含有反式脂肪酸，應減少攝食該類食品。