一直很喜歡豆香的食材，因為不管煎、煮、炒、炸，無一不讓人食指大動，品嘗後還能有淡淡的餘韻，它可是我素食家常菜的第一名呢！

番茄炒豆腐，簡單清淡卻是一道營養價值頗高的料理。嫩嫩的豆腐，酸酸的番茄，輕添一點糖，酸甜嫩香全在這一盤，不管是年邁的公婆，還是家中稚齡的么兒，全都深愛這道價廉而健康的美食。

我也常將豆乾切小丁，用甘醇醬油及一撮細糖，慢火滷乾，等到醬汁完全滲入豆乾後，油亮又兼含咬勁的小零嘴也完成了。偶爾朋友到家中作客時，這小點心可是禮輕情意重，成為朋友想帶回去的伴手禮，為我增進不少友誼。

炸豆腐也是很棒的傳統美食，酥酥脆脆的豆腐香，可是能媲美葷食的鹹酥雞。我也會趁高麗菜盛產時，自己做泡菜，等到想吃炸豆腐時，一起搭配食用，酥香和蔬鮮的甜，真是人間一絕。最近天氣漸趨酷熱，涼拌豆腐更是清涼消暑，讓原本快喪失食欲的家人，也積極的動起筷子，一下子就把餐桌的菜吃得精光，也補充了一天消耗的能量。

誰說吃素會很無趣？光一道豆腐就有這樣多味的選擇，更重要的是，素食對身體無負擔；更能愛地球，此外也讓動物的生命受到尊重，這樣健康的飲食概念是如此簡易可行，所以，別再為禽流感、瘦肉精爭吵，試著改變飲食，或許也能改變自己生命的脈動，何樂不為！