材料：

水梨、酥炸粉、冰糖、黑胡椒

做法：

1.水梨切塊，以吸油紙除去多餘水分。

2.裹上酥炸粉糊。

3.下鍋炸約七分鐘，撈起瀝乾。（油溫約兩百度）

4.冰糖置入油鍋將其融化，再均勻裹上酥炸過的水梨。

5.灑上黑胡椒，上方可裝飾香菜或迷迭香等，可搭配冰水食用。



分享小撇步：

「拔絲水梨」是仿照「拔絲地瓜」的作法，只是水梨口感較甜，若加上麥芽，味道恐過於甜膩，因此灑上黑胡椒粉，綜合了甜味，還帶有特殊的香氣，而上方所放置的香草植物可做變化，將呈現不同口感與滋味。