材料：

紅麵線半斤

素肉羹四兩

素排骨適量

香菇頭少許

調味料：

醬油適量

素高湯一小瓶

黑醋少許

辣豆瓣醬少許

香菜適量

太白粉適量

作法：

1.將紅麵線剪五公分長，鍋內放適量水煮開，將麵線洗淨放入滾水中燙，稍燜撈起後，泡冷水備用。

2.香菇頭泡軟、切細末，鍋內燒熱放少許沙拉油，先爆香菇頭再放入醬油爆香，加入適量的水備用。

3.將素高湯煮至水開，用太白粉水勾芡，再放入麵線、香菇頭及素肉羹攪拌均勻，用小火煮至黏稠即可。

（食用前加入黑醋、辣豆瓣醬，或白胡椒粉、素排骨酥、香等，風味更佳。）