生性敏感的人，在季節變化之時，最容易無端生感慨，心思敏感如我，對著有豐富回憶的食物，也最容易心動，素食料理的滋味，即令我回味不已。

自幼即看著媽媽茹素。小時候，家裡飯桌上常出現的一道菜就是生菜沙拉潤餅，新鮮生脆的生菜、蘆筍、苜蓿芽和紅蘿蔔，搭配特調沙拉醬，最後撒上甜甜的花生芝麻粉，這樣厚實的餡料裹在薄薄一層春捲皮內，兩者一捲一包，吃起來有新鮮的餅皮香又有沙拉的輕甜爽口，如今回憶起來，竟有一種相容對立的滋味。

位於南歐的義大利，素食的料理取向，走的是地中海田園風，擅長在生與熟、舊與新之間變化，令我十分難忘。

先將醃漬好的玫瑰花瓣圍置在大瓷盤最外圈，接著緊貼在最裡層的是橢圓型紅心蘿蔔片，而後在鮮花緊簇中放下一撮蘿蔔絲，淋上當季的清純橄欖油及陳年的巴薩米可黑醋，最後，撒上陳年的帕馬森起司，這道佳餚嘗起來有如味覺上的雙協奏曲，新鮮的蘿蔔絲與醃漬玫瑰花瓣，搭配巴瓣米可黑醋及帕馬森起司，猶如清新的鋼琴小曲激盪人心，又如幽微的小提琴令人銷魂。

一說起素食料理，我就充滿無限情感；一吃起素食料理，我就若有所感，素食啊，素食！何其樂哉！